Restoran Menü Tasarımı, Menü Düzeni ve Menü Boyutu
Facebook
heyecan
LinkedIn
İlk başta restoranınızın menüsünü oluşturmak basit görünebilir: yemekleri listeleyin, bir fiyat ekleyin ve kararı müşteriye bırakın. Gerçekte, bir menü stratejik ve ikna edici bir araç olabilir. Ancak, yemek kararlarına rehberlik etmek ve karlılığı en üst düzeye çıkarmak için restoran menü tasarımınızı, menü düzeninizi ve menü boyutunu ayarlamak size kalmıştır.

Artık menü öğelerinizi nasıl fiyatlandıracağınızı öğrendiğinize göre , onu tasarlamak için atmanız gereken adımları özetleyeceğiz.

Menünüzü başarı için ayarlayın
Menü Kontrol Listenizi Tasarlama ve Optimize Etme

Menünüzün aynı anda estetik açıdan hoş, dengeli, kâr odaklı ve işlevsel olmasını sağlamak için bu bölüm şunları kapsayacaktır:

Restoran menü tasarımı için araçlar
Çeşitli menü düzenleri ve menü boyutları
Düzen, renk, arka plan ve fiyat biçimlendirmesini kullanarak menünüzü tasarlamaya yönelik ipuçları
Beslenme bilgileri için gereklilikler
Restoran menü tasarımında ustalar
Restoran Menü Tasarımı, Menü Düzeni ve Menü Boyutu

Restoran menü tasarımınızı oluştururken göz önünde bulundurmanız gereken ilk şey, menünüzün güncellenmesinin kolay olmasıdır. Bazı menüler mevsimsel olarak değişecektir. Mutfak prosedürleri ve operasyonları teoriden gerçeğe dönüştükçe, değişiklikler doğal olarak gerçekleşecektir. Bunu akılda tutarak, menünüzü birkaç seçeneğe sahip olacak şekilde tasarlayın.

Yapabilirsiniz:

Bir Grafik Tasarımcı İşe Alın
Menü tasarımında uzmanlaşmış bir grafik tasarımcı, konseptinizi ve menü öğelerinizi içeren bir menü oluşturmak için sizinle birlikte çalışır. Her zaman restoran menü tasarımında uzmanlaşmış ve menü mühendisliği olarak da bilinen menü geliştirme psikolojisini anlayan bir tasarımcı kiralayın. (Bir sonraki makale olan Menü Mühendisliği: Karları Artırma başlıklı makalede bundan daha fazla bahsedeceğiz .)

Artıları:

Grafik tasarımcıları, markanızı göz önünde bulundurarak malzemeler oluşturur. Hem estetik hem de pratik ihtiyaçlarınızı karşılamak için programları kullanmak için teknik becerilere sahiptirler. Konseptinize özel bir restoran menüsü oluştururlar ve siz memnun kalana kadar sizinle işbirliği yaparlar. Çoğu zaman, size dijital ve basılı formatlar sağlarlar ve bazıları sizin için baskı sürecini bile halledebilir.

Eksileri:

Menü öğelerini değiştirmeniz gerektiğinde grafik tasarımcıyı yeniden işe almanız gerekecek.

Tasarım Ajansı ve Serbest Tasarımcı
Bir tasarım ajansı tutma veya serbest çalışan bir tasarımcı tutma seçeneğine sahipsiniz. Kapsamı çok geniş olan tasarım projeleri için büyük bütçeye sahip restoran zincirlerinin tercihi acenteler olacaktır. Acenteler, genel giderleri ve giderleri nedeniyle daha pahalıdır. İlk restoranınız için, serbest çalışan bir tasarımcı daha uygun maliyetli bir seçenektir. Serbest tasarımcılar daha düşük bir fiyatla gelir ve büyük fiyat etiketi olmadan size bir ajansla aynı özeni ve uzmanlığı verir.

Fiyatlandırma:

Serbest tasarımcılar, aşağıdaki fiyatlandırma modellerini kullanarak ücret alır:

Sözleşme: Projenin başında verilen bir teklife dayalı olarak belirlenmiş bir fiyat.
Saatlik ücret: Menüyü oluşturmaları ve geri bildirimlerinize göre ayarlamalar yapmaları için geçen süreye dayalı bir saatlik ücret.
Değere dayalı fiyatlandırma: Bireysel tasarımcının değer katma yeteneğine dayalı fiyat. Değer vaatleri, sadece estetik değil, hızlı servis veya satışları artırmada (yani menü mühendisliği) deneyim olabilir.
Nasıl işe alınır:

Restoran danışmanınızın muhtemelen önerebileceği birkaç tasarımcısı vardır. Bir iş ilanı sitesi aracılığıyla ya da menüsüne hayran olduğunuz bir restorana referans olarak sorarak eski moda bir serbest çalışan kiralayabilirsiniz. Alternatif olarak, aşağıdaki grafik tasarım ilişkilendirmelerinden birini kullanarak bir tasarımcı bulabilirsiniz:

Profesyonel Tasarım Derneği (ABD)

Kayıtlı Grafik Tasarımcılar Derneği (Kanada)

Menü Tasarım Yazılımı
En uygun maliyetli seçenek; menü tasarım yazılımı, profesyonelce tasarlanmış şablonları özelleştirerek hızlı bir şekilde yeni menüler oluşturmanıza olanak tanır. Tasarım koleksiyonları bir dizi seçenek sunar ve düzenleme süreci, herkesin profesyonel görünümlü bir menü oluşturabilmesi için sezgisel olacak şekilde tasarlanmıştır.

Artıları:

Markanızın kontrolünü elinizde tutmanızı sağlayan uygun maliyetli bir yaklaşım.
Üçüncü taraf bir tasarımcıyla ileri geri gitmenin zorluğuyla uğraşmak zorunda değilsiniz.
Kendi zamanınızda güncellemeler yapabilir ve yeniden yazdırabilirsiniz.
Tasarım becerilerine ihtiyacınız yok. Düzenler, eşleşen yazı tipleri ve renkler, öğe bölümleri sizin için tasarlandı.
MustHaveMenus gibi bazıları, restoranınız için kullanabileceğiniz mağaza içi pazarlama ve sosyal medya şablonlarını dahil etmek için menülerin ötesine geçer.
Eksileri:

Tüm menü öğelerinizi manuel olarak girmeniz gerekecektir.
Mükemmel şablonu bulmak biraz zaman alabilir ve deneme yanılma gerektirebilir.
İşte restoranlar için en iyi iki menü tasarımı yazılımı seçeneği:

ZorunluMenüler

aylık 12.95$
Restoran odaklı
Web'deki en büyük menü şablonları koleksiyonu
Menü oluşturma için tasarlanmış sezgisel düzenleme yazılımı
Restoran konusunda bilgili müşteri hizmetleri ekibi
Kartvizitler, el ilanları ve sosyal medya gönderileri gibi ek pazarlama materyalleri
Profesyonel Baskı
iMenuPro

ayda 15 dolar
Restoran odaklı
Menü şablonlarının geniş koleksiyonu
Gerçek zamanlı müşteri hizmeti yok
Profesyonel baskı yok
Restoran Menü Tasarımı İçin En İyi Uygulamalar
Artık menü oluşturma seçeneklerinizi bildiğinize göre, restoran menü tasarımı söz konusu olduğunda göz önünde bulundurmanız gereken her şeye bir göz atalım.

Formatlar

Restoran konseptinize ve menü öğelerinin sayısına bağlı olarak, aralarından seçim yapabileceğiniz dört temel biçim türü vardır.

Tek sayfa:
Tüm menü, dikey veya yatay olarak tek bir sayfaya yerleştirilir. Bu format, genellikle menülerini mevsimlik malzemelere göre sürekli değiştiren kaliteli yemek restoranları, sabit prix menüleri ve tarladan sofraya restoranlar tarafından kullanılır.

Artıları:

Yemek yiyenler daha hızlı karar verir. Yatay ise, menü öğelerini restoranın göz hareketlerine göre kolayca yerleştirebilirsiniz.
Eksileri:

Yemek yiyenlerin pek çok yemek sipariş etme olasılığı daha düşüktür ve bu format, çok çeşitli menü öğelerini barındırmaz.
İki panel, tek kat:
Bu en yaygın restoran menüsü türüdür. Bir kitap gibi, menü açılır, böylece tüm menü öğeleri iki sayfada görünür.

Artıları:

Yemek yiyenlerin okuması kolay. Kar getiren yemekleri stratejik olarak yerleştirmeniz için en uygun format.
Eksileri:

Çok sayıda menü öğeniz varsa, bu biçim yeterince büyük olmayabilir.
Üç panelli, iki katlı:
Daha büyük menüler için, üç panelli, iki katlı menüler, restoranların çok çeşitli yemekleri sergilemesine olanak tanır. Bunlar genellikle barlarda, gündelik ve aile tarzı restoranlarda bulunur.

Artıları:

Çok çeşitli menü öğelerini barındırır.
Eksileri:

Tek sayfalık veya iki sayfalık menüler kadar okunması kolay değil.
Birçok panel kitapçığı:
Çok büyük menüler için bu kitapçık çok çeşitli yemekleri barındırır. Bu menü formatı en çok aile tarzı restoranlarda bulunur ve paylaşımlı tabaklara oldukça iyi uyum sağlar.

Artıları:

Çok sayıda menü öğesi barındırır.
Eksileri:

Kâr için mühendislik yapmak daha zor. Yemek yiyenlerin hatırlaması daha zor olan daha fazla öğe. Karar verme sürecini daha kafa karıştırıcı hale getirirler ve daha fazla operasyonel baskı yaratırlar.
Karlılık için tasarımınızı ortaya koymanın daha derinlemesine bir analizi için menü mühendisliği hakkında okuyun .

Uzunluk

Küçük başla. Ürün teorisinden bir konsept ödünç almak için ilk menünüz Minimum Uygulanabilir Ürün (MVP) olmalıdır. MVP, ürününüzün müşterileri memnun etmek ve gelecekteki geliştirmeler için geri bildirim sağlamak için gereken minimum özelliklerle başlaması gerektiğini belirtir. Menü geliştirmeye uygulandığında, bu metodoloji az miktarda menü öğesiyle başlamanız gerektiğini belirtir. Satış yapmaya ve müşteri geri bildirimi almaya başladığınızda, eklemeler yapabilirsiniz.

Bununla birlikte, menünüzün uzunluğu restoranınızın konseptine bağlı olarak değişecektir. Çoğu menü, 8,5” x 11” standart kağıt boyutlarına uyacak şekilde oluşturulmuştur. Menünüz 12” x 18” boyutunu aşıyorsa, boyutu yönetilebilir kılmak için şarap, tatlı ve çocuklar için ayrı menüler oluşturmayı düşünün. Misafirlerinizi bunaltmak istemezsiniz. Yemekleri öne çıkarmak için masa çadırları, menü panoları veya tebeşir panoları kullanın.

Öğe sayısı

Menü mühendisleri, her menü kategorisinin yediden fazla öğe içermemesi gerektiğini önermektedir: yedi meze, yedi ana yemek, yedi tatlı, yedi kokteyl, vb. daha fazla felsefe. Yemek yiyenler için seçim süreci, aralarından seçim yapabilecekleri daha az şey olduğunda daha kolaydır. Bonus: Daha az menü öğesi yemek maliyetlerinde, mutfak hazırlığında daha kolaydır ve daha hızlı servis sağlar.

Menünüzü düzenlemenin yolları

Emriyle:

Eşyaları yemek yiyenlerin sipariş edeceği sıraya göre düzenleyin. Mezelerle başlayın, ardından ana yemekler ve tatlılarla bitirin.
Kategoriye göre:

Menü öğelerini mantıksal gruplara göre kategorilere ayırın. Mezeler, ana yemekler ve tatlılara ek olarak, salatalar, makarnalar, deniz ürünleri ve tacos, kanatlar vb. gibi diğer özel gruplandırılmış ürünler için ek kategoriler eklemeyi düşünün. Başka bir deyişle, çeşitli şekillerde sunduğunuz herhangi bir yemek türü.
Sütuna göre:

İçeriğinizi yapılandırmak için sütunları ve satırları kullanın. Mezeler gibi tek bir kategorideki öğeleri sipariş etmek için sütunları kullanın. Her menü öğesini ayırmak için satırları kullanın. Bir bakışta, bu menünün anlaşılmasını kolaylaştırır. Başka bir deyişle, menü öğelerini bir sayfaya gelişigüzel atmayın. Okuyucunun menünüzdeki kategorileri mantıksal olarak tanımlamasını kolaylaştırın.
Gözün düştüğü yere göre:

Yemek yiyenler menünüzü okuduğunda, gözleri doğal olarak sayfanın belirli alanlarına, genellikle sayfanın üst kısmına çekilir. Bu alanları birinci sınıf gayrimenkul olarak düşünün. En fazla karı ve en yüksek marjı sağlayan menü öğelerine ev sahipliği yapmalıdırlar.
Her menü formatı, yemek yiyenlerin dikkatini çeken farklı alanlara sahiptir. Menü mühendisliği bölümümüzde bunların ne olduğunu öğrenin .

Dikkat çekmek istediğiniz öğeler için bir çağrı kutusu kullanmayı düşünün. Bu uygulamaya çerçeveleme de denir. Tek bir öğeyi veya bir öğe kategorisini çerçeveleyerek okuyucunun dikkatini çekersiniz. Menü mühendisliği en iyi uygulamalarına uyum sağlamak için, en iyi bilinmesini istediğiniz yemekleri veya yüksek kar marjı olan yemekleri makarna veya pirinç kaseleri gibi bu kutulara yerleştirin. Çağrı kutuları, bir lokantanın gözünü yönlendirmenin etkili bir yolu olsa da, bunları dikkatli kullanın. Ne kadar çok çağrı kutusuna sahip olursanız, o kadar az etkili olurlar.

profesyonel ipucu: renk kullanımı, büyük veya benzersiz yazı tipi, fotoğraflar, çizimler ve çağrı kutularının tümüne "göz mıknatısları" denir. göz mıknatısları, müşterinin gözünü doğal okuma modelinden menünün belirli bir bölümüne yönlendiren grafik tekniklerdir. Lokantanın gözünü bunaltmadan yönlendirmek için göz mıknatıslarını idareli kullanın.

Menünüzü markalaştırma

Bir restoran menü tasarımının aşağıdaki unsurları ikili bir işleve sahiptir. Restoranınızın markasını güçlendirirken menü öğelerinizi tanımlarlar. Markanız dilden dile dolaşıyorsa, ürün başlıkları, açıklamaları ve görünüm ve his de öyle olmalıdır. Aynı şekilde, markanız zarifse, aynı unsurlar doğada daha resmi olmalıdır. Diğer bir deyişle, 'domuz kıçı' diğerlerinde gerçekten işe yarayabilirken, bazı menü öğesi adları için 'kıç rosto' uygun olabilir.

adlandırma

Her yemek için seçeceğiniz isim, yemeğin içindeki malzeme, doku, his veya lezzet olsun, yemeğin dikkatini o yemeğin belirli bir yönüne yönlendirmelidir. İsim, o yemeğin deneyimini dinleyenlerin zihninde kurar. Tek bir açıklama stiline bağlı kalmak zorunda değilsiniz. Farklı adlandırma stratejileriyle denemeler yapın ve daha büyük tasarım formatını aklınızda bulundurun.

Yemekleri aşağıdakilere göre adlandırmayı deneyin:

Birincil bileşen – örneğin Dana bonfile, Swordfish, Duck Confit.
Duyusal veya lezzet odaklı tanımlayıcılar – örneğin ağız sulandıran, tatlı ve ekşi, tuzlu, tatlı.
Kültürel ve coğrafi terimler – örneğin Cajun-kızarmış, Tay tarzı, Güney, İskandinav, İtalyan, Kırsal tarzı
Nostaljik terimler – örneğin Ev yapımı, konfor, geleneksel, klasik, Büyükannenin/Büyükbabanın, Annenin/Babanın
Pişirme tanımlayıcıları – örneğin Kızarmış, yavaş pişirilmiş, kuru olgunlaştırılmış, kömürde ızgara, tütsülenmiş, evde kesilmiş, barbekü
Açıklama

Menü öğesi açıklamalarını yerinde tutun. Tanımlamanın ana işlevi, yemek yiyene yemeğin içinde ne olduğunu, nasıl hazırlandığını ve neyle birlikte geldiğini bildirmektir. Açıklamanıza eklemeyi seçerseniz, kısa olun. Dikkate değer farklılaştırıcılar, işçilik ve yukarıda açıklanan duyusal/kültürel/nostaljik tanımlayıcılardan herhangi biri hakkında ek bilgilerle sınırlandırın.

profesyonel ipucu: yüksek kârlı yemeklerinize daha çekici açıklama taktikleri ve daha düşük kârlı yemekler için daha temel açıklamalar uygulayarak, yüksek kârlı yemeklerin satılma olasılığını artırırsınız.

Aşağıdakilere dayalı açıklamalar oluşturun:

Malzemeler: Her yemeğin içindekileri listeleyin. Açık ol. “Makarna” yerine “linguini” deyin. “Pirinç” yerine “yabani pirinç” deyin.
Pişirme stilini tanımlayın: Her bir malzemeyi tanımlamak için hafif baharatlanmış, sote edilmiş, marine edilmiş veya elle preslenmiş gibi kısa pişirme tanımlayıcıları kullanın.
Çağrışım yapan dil: Adlandırma bölümünde bahsettiğimiz gibi, duyusal, lezzet odaklı, kültürel, coğrafi, nostaljik veya pişirme süreciyle ilgili tanımlayıcılar kullanın.
Farklılaştırıcılar: Açıklamada en çok satanları ve hayranların favorilerini belirleyin. Bu, öğe adının yanında bir sembolle de ifade edilebilir.
Zanaatkarlık: Tüm pişirme sürecini tanımlayın. Örneğin: Yavaş kavrulmuş domuz rostosu, mükemmellik için buğulanmış ve ardından keskin bir mantar sosu ile tepesinde.
Fotoğraflar

Çağrı kutuları gibi, fotoğraflar da bir göz mıknatısıdır. Genel olarak, çoğu lüks restoran fotoğraf kullanmaz. Çoğu lokanta ve şef, bazen zincirler ve aile tarzı restoranlar tarafından kullanılsalar da, fotoğrafları düşük kaliteli veya ucuz restoranlarla ilişkilendirir. Fotoğrafların tehlikesi, öznel olmalarıdır. Her fotoğraf herkese hitap etmez. Çoğu restoran için, menünüzü bir görüntüyle karıştırmaktansa, misafirlerinizin yemeği taşınırken, koku ve ambiyans eşliğinde görmelerini sağlamak daha iyidir.

Fotoğraf kullanıyorsanız, profesyonel fotoğraflar kullanın ve fotoğrafları panel başına bir taneyle sınırlayarak bunu dikkatli yapın.

Fotoğraflar yerine illüstrasyonlar kullanmayı düşünün. Hala bir lokantanın gözünü menünüzün belirli bir bölümüne çekme amacına hizmet ediyorlar, ancak markanıza uyum sağlamak daha kolay ve evrensel olarak daha çekici.

Renk

Yine renkler, bir lokantanın gözünü menünüzdeki belirli bölümlere veya yemeklere yönlendiren bir göz mıknatısıdır. Ayrıca okuyucuların görsel bilgileri gruplamasına yardımcı olurlar.

Örneğin: Menü kategorilerini listelemek için kırmızı rengi kullanırsanız, okuyucu kırmızı gördüğünde, o bölümün belirli bir menü kategorisinden ayrı olduğunu anlayacaktır. Özel yemekler için mavi çağrı kutuları ve mavi yazı tipi kullanırsanız, okuyucu maviyi gördüğünde bunun menünün geri kalanından ayrı (veya önemli) olduğunu anlayacaktır.

Renk ve marka: Renk, restoranınızın markasını ve havasını güçlendirir. Renk kullanıyorsanız, onlara hitap eden renkler konusunda hedef pazarınıza danışın ve temanıza sadık kalın. Örneğin: Hareketli bir Küba restoranıysanız kırmızı, turuncu ve sarı gibi haşhaş renkleri kullanmaktan kurtulabilirsiniz. Bu, daha nötr bir renk paletine bağlı kalması gereken kaliteli bir Fransız restoranı için aynı olmazdı.

Renk teorisi: Evrime dayanarak, insanlar belirli renkleri tüketimle ilişkilendirmeye şartlandırılmıştır. Bazı renkler aslında iştahı canlandırabilir. Kırmızı ve sarının iştahı artırdığı söylenir çünkü “güvenli” gıdalarla ilişkilendirilirler. Gri, kahverengi, siyah ve mavi zehirlerle ilişkili oldukları için iştahı azalttığı bilinmektedir.

Renk tonunu ayarlayın: Karışıma çok fazla renk eklemeden dikkat çekmenin kolay bir yolu, tek bir rengin gölgesini ayarlamaktır. Bu aynı zamanda nokta vuruşlu tarama olarak da bilinir. Örneğin, menü öğelerinizi koyu siyah olarak yazmayı seçerseniz, siyah başlıkların belirgin şekilde öne çıkması için açıklamaları griye ayarlayabilirsiniz.

Renk nerede kullanılır:

Menü öğesi başlıkları
Sınırlar
Çağrı kutuları
grafik
Özel ürünler
profesyonel ipucu: yemek yiyenlerin gözlerini yormaktan kaçının. arka plan, metin, resimler, çizimler için yüksek kontrast ve doygun renk kombinasyonlarından kaçının.

yazı tipleri

Başka bir tasarım taktiği, başka bir göz mıknatısı. Renge benzer şekilde, restoranınızın temasını ve konseptini somutlaştırmak için yazı tipini kullanın. Müşterinizin gözünü menünüzün belirli yemeklerine ve bölümlerine çekmek için yazı tipini stratejik olarak kullanın.

Yazı tipi ve okunabilirlik: Yazı tipinizin okunması kolay olduğundan emin olun. Kullanmanız gereken en küçük boyut 20-30 puntodur. Her zaman menünüzün bir prototipini yazdırın ve yazı tipi boyutunun, türünün ve renginin okunaklı olduğundan emin olmak için birkaç arkadaşınıza veya iş arkadaşınıza okutun.

Yazı tipi ve marka: El yazısı veya italik yazı tipi, menünüze daha resmi bir görünüm verir ve yemeğinizin okuması için dikkat gerektirir. Öte yandan, bazı baskı tabanlı yazı tipleri daha eğlenceli ve okunması daha hızlıdır. Markanıza ve konseptinize bağlı olarak, bir deneyimi diğerine tercih edebilirsiniz.

Dijital ve baskı için yazı tipi: Serif yazı tipleri (harflerin kenarlarında küçük çizgiler bulunan yazı tipleri) baskıya uygundur. Okuyucuların harfleri kolayca ayırt edebilmeleri için oluşturulurlar. Sans serif yazı tipleri (bu küçük satırları olmayan yazı tipleri) web dostudur. Menünüzün son çıktılarını oluştururken, baskı için dijitalden farklı bir yazı tipi kullanmayı düşünün. İşte bir örnek:

Yazı tipi ve tutarlılık: Yazı tipi, menünüzü üç yazı tipiyle sınırladığınızda bir göz mıknatısı olarak en etkilidir. Artık ve okuyucunun gözü nerede dinleneceğini bilmiyor.

Açıklamalar, menü öğeleri, kategoriler, çağrı kutuları ve başlıklar arasında yazı tipleriyle oynayabilirsiniz, ancak her kategoride yazı tipinin aynı olduğundan emin olun (yani tüm açıklamalar aynı yazı tipini ve tüm kategoriler aynı yazı tipini kullanır. Ancak açıklamalar ve kategoriler farklı yazı tipleri olabilir).

Kalın ve italik: Renklere benzer şekilde, okuyucuların görsel bilgileri gruplamasına (örneğin tüm açıklamalar italik olarak yazılmıştır) ve onları önemli yemeklere yönlendirmesine yardımcı olmak için kalın ve italik yazı tiplerini kullanın (örneğin kalınlaştırılmış menü öğeleri özel öğeleri belirtir).

PROFESYONELLER İÇİN İPUCU: Renk, yazı tipi ve yazı tipi boyutunun bir kombinasyonunu kullanarak bir metin hiyerarşisi oluşturun. Kategoriler en büyük olmalı, ardından boyut olarak öğeler ve ardından tekrar açıklamalar ve fiyatlar gelmelidir. Hiyerarşinin her düzeyi aynı renk, yazı tipi ve boyut özelliklerine sahip olmalıdır (yani tüm kategoriler mavi, 70 boyutu ve Pacifico'dur. Oysa tüm açıklamalar gri, 30 boyutu ve Calibri'dir.

Arka plan

Yapın: basit tutun.

Menü arka planınızın arkasındaki genel ahlak, onu basit tutmaktır. Menü öğelerinizden uzaklaşan bir arka planla yemek yiyenlerin dikkatini dağıtmak istemezsiniz. Açıklamaları okumayı zorlaştıran bir arka plan da istemezsiniz. Kontrastı nötr ve renkleri sessiz tutun.

Yapın: negatif boşluk kullanın.

Negatif boşluk (veya boşluk), yemek yiyenlerin gözlerinin bir mola vermesine ve menünüzdeki bilgileri işlemesine olanak tanır. Çağrı kutuları ve diğer göz mıknatısları, boş bir tuvale karşı öne çıktıklarında daha etkilidir. Başka bir deyişle…

Yapmayın: menünüzü aşırı kalabalıklaştırmayın.

Eşyalarınıza ve açıklamalarınıza kendi ayakları üzerinde durma şansı verin. Daha az metin, okuyucunun okuduklarını anlamasını ve sindirmesini sağlar.

fiyatlandırma

Menünüzde fiyatları listelemenin birkaç yolu vardır. Aşağıdaki biçimlerden herhangi birini kullanarak menü öğelerini fiyatlandırmayı seçebilirsiniz:

$9.99
$10
10
Bu
Doksan dokuz sent teorisi: Bu fiyatlandırma stratejisi, bir fiyatı bir sonraki dolara yuvarlamak yerine X,99 sentte tuttuğunuzda, okuyucuların fiyatı daha ucuz sayı ile ilişkilendirdiği fikrine dayanır. Tüketicinin zihninde, ürün gerçekte olduğundan daha düşük fiyatlıdır ve bu nedenle satın almaya daha isteklidir. Şunu not etmeliyiz: giderek daha az restoran bu eski standarda uyuyor. Bunun yerine, birçoğu bir sonraki dolara yuvarlamayı tercih ediyor.

$ Teorisi: Cornell Üniversitesi'nde 2009 yılında yapılan bir araştırma, restoranların menü fiyatlarından dolar işaretini çıkardıklarında, müşterilerin dolar işaretli veya fiyatı yazan menülerden önemli ölçüde daha fazla harcama yaptığını buldu.

Menü Beslenme Bilgileri
Hem ABD hem de bazı Kanada eyaletleri, restoran menülerine kalori etiketlemesi getiriyor. Bu yasalar, obeziteyi azaltmak ve restoran şeffaflığını teşvik etmek için oluşturulmuştur. Sonuç olarak, bu yasalar tüketicinin sağlıklı kalori limitleri anlayışının gelişmesine katkıda bulunur.

Benim için geçerli mi?

Hem ABD hem de Ontario kuralları, bir zincire veya 20'den fazla restoranı olan işletmelere ait herhangi bir restoranın, menülerine kalori sayımı ve bir kalori sorumluluk reddi beyanı eklemesini şart koşar.

Restoranınız 20'den fazla restoranı olan bir zincir veya restoran şirketine ait değilse, kalori etiketleme kurallarına (şimdilik) uymak zorunda değilsiniz. Ancak, kalori eklemeyi seçebilirsiniz. Markalarının merkezinde sağlık ve beslenme olan restoranlar için, bir pazarlama girişimi olarak kalori etiketleme kuralına dahil olabilirsiniz.

Etiketleme Kuralları

Biz

Kısacası, Uygun Bakım Yasasının bir parçası olan Menü Etiketleme Kuralı, restoranların ve diğer gıda kuruluşlarının her bir menü öğesinin kalori içeriği